“老板,给我烫碗汤,粉丝豆饼千张三掺!”

“老板,给我烫碗汤,粉丝豆饼千张三掺!”

每天清晨,在淮南

不论是路边摊,还是街边店

都会飘散着浓浓的牛肉汤香味

这种味道即使没有吃到嘴里

光是吸上一口气味

便能让人安心

这就是家乡的味道

这就是淮南牛肉汤带给人们的体会

而淮南刘家牛肉汤

将这种“体会”经营了20余年

“老板,给我烫碗汤,粉丝豆饼千张三掺!”

刘家牛肉汤店的师傅将牛肉放到汤锅里熬制,增加汤的鲜香

“在淮南,会做牛肉汤的人很多,但能坚持几十年口味不变的却少之又少。”刘家牛肉汤店负责人告诉淮河早报、淮南网记者,自己小时候非常喜欢喝牛肉汤,后来当兵在外,每年回家都会连续喝上几天。但随着时间的推移,他发现淮南牛肉汤留给自己儿时舌尖的记忆渐渐找不到了。于是,凭着骨子里的一股韧劲,他决定找回那久违的“味道”。他和爱人一起尝遍了市内大街小巷的淮南牛肉汤,回家再一起捣鼓研究,通过不断改进,融入十多种中草药作为辅料,渐渐形成了淮南刘家牛肉汤的味道。“我们的汤头用牛骨熬制,每天凌晨四点起床熬,汤锅里放上牛尾、肋骨、肉等再进行二次熬制,味道醇香扑鼻,喝过就忘不掉。”该负责人表示,店里选用的牛肉是从外地采购的散养黄牛肉,配上芋头粉丝、潘集的千张和豆饼,烫出的汤回味无穷、四季皆宜。

一开始,两口子起早贪黑在柳郢路经营牛肉汤店,一干就是20多年,收获了不少忠实的回头客和口碑。如今,他们在淮舜南路又开了一家淮南刘家牛肉汤店,这家店面相比第一家店不论是规模还是装修都更上一个台阶。不仅如此,他们还经营各种土菜、卤菜,希望通过努力,让坚持了20载的口味传播得更广,擦亮淮南牛肉汤这张“城市名片”。


 

记者 李舒韵 摄影:魏平

 

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