真材实料“一大碗” 真情实意烩汤人

安徽君临食品有限公司打造出的牛肉汤方便食品走出国门

真材实料“一大碗” 真情实意烩汤人

真材实料“一大碗” 真情实意烩汤人

真材实料“一大碗” 真情实意烩汤人

真材实料“一大碗” 真情实意烩汤人

说起淮南牛肉汤,淮南人首先想到的是一大锅热气腾腾飘着牛油的骨汤,满满一勺粉丝、千张和豆饼在冒着热气的骨汤里翻滚,几分钟后食材装碗,浇上汤,再洒上香菜和葱花,顿时喷香扑鼻,再配上两个烧饼,口齿留香,吃客瞬间得到满足。

现烫的牛肉汤由于无法携带,成为远在外乡的淮南人长年遥想的一碗家乡汤。终于,这碗汤在2012年做成了方便食品,走进超市,走出淮南,甚至走向世界。而就在异军突起,强手如云的牛肉汤产业里,后起之秀――安徽君临食品有限公司凭借全程自主生产,以真材实料打动消费者,打造出属于自己的牛肉汤即食品牌。

一念十年 两年研发

走进位于大通工业园的安徽君临食品有限公司,门前两侧开得正艳的月季花吸引了淮河早报、淮南网记者的目光,颜色鲜艳、花朵硕大、香气四溢的花儿无不彰显着这家企业的年轻和活力。公司董事长常守君和爱人马瑞是勤勤恳恳的企业家,常守君做煤炭起家,后转做餐饮,近十年的餐饮经验,让夫妻俩觉得只有脚踏实地,才能把企业做大做强。

“做牛肉汤是常守君无意间的一个念头。1997年,我们到外地出差,在火车上看到人家吃方便面,常守君突然冒出一句‘为什么不能做方便牛肉汤呢?’当时不过也就是一念之间,转眼就忘到脑后了。”马瑞说。

2012年,淮南有了袋装牛肉汤、桶装牛肉汤,并且一家家牛肉汤企业如雨后春笋般发展起来,常守君突然想起自己曾经说过的话。“既然别人可以做,我为什么不能做?”于是常守君于2015年注册公司,并开始了长达2年的考察取经。

“牛肉汤里除了有牛肉,最重要的是粉丝、千张和豆饼,但是如何将这些包装成方便食品是一个难题。于是我们先买回了新鲜的千张和豆饼,分别到山东、河南、浙江、河北等地,找到相应的公司和专业人员,请他们帮忙,可实验一做再做,都没有成功。要不就是食材坏了,要不就是口感变味,永远不能像现烫的牛肉汤那样好吃。”马瑞回忆起整整两年取经研发的过程,觉得既漫长又艰辛。但这并没有打倒夫妻俩,反而让他们更坚定决心把正宗的淮南牛肉汤即食产品做出来。

自主生产 真材实料

考察了许多企业后,看到有些厂家在食材里加防腐剂或是用低廉的食材以次充好,俩人决定放弃和这些厂家合作,自主研发牛肉汤。“我们到外地看到,有些厂家的食材就放在地上,没有卫生保障。还有一些厂家的酱包里放的是辣椒精,这违背了我们的宗旨,想让老百姓吃到放心食品,所以决定自己研发。”马瑞告诉淮河早报、淮南网记者。说着简单,干起来却不容易。担心外面买的粉丝不好,常守君专门订了一条粉丝生产线,自己买红薯自己做粉丝,由他们做出的红薯粉丝每斤成本在7元以上。为了让粉丝更贴近现烫的口感,他们还研发了湿粉,无菌包装的湿粉口感更好。

因为即食牛肉汤里不能放豆饼和千张,他们就想用豆丝来替代。考察了河南的一个豆丝厂,看到那些豆丝就放在地上时,马瑞转身就走。后来厂里又添加了豆丝生产线。“现在豆丝从搅拌、烘干到成型装袋,都由我们自己干,自己做的自己放心。”马瑞介绍着厂里的几条食品生产线。

走出国门 走向世界

在淮河早报、淮南网记者采访常守君、马瑞夫妇时,一位工作人员端着一盒粉丝进来,马瑞起身把这盒粉丝的酱包打开,加热水冲泡。正在纳闷之际,马瑞解释道:“我们的酱包是师傅手工炒制的,酱包里的牛油是自己熬煮的,因为每次都是人工熬煮,所以食材份量、温度和时间不同,酱包的味道也会不同,这就需要有专门的人员经常品尝酱包,找出缺点。”

2017年3月15日,君临食品生产的“一大碗”牛肉汤正式走向市场,这种礼盒包装的即食牛肉汤方便市民馈赠亲朋好友,也方便携带。

可国内的市场并不能满足常守君和马瑞,两人又再次出发,开辟了德国、意大利、美国、比利时、加拿大等国外市场,从此国外的超市、网站出现了淮南牛肉汤。

不仅如此,君临食品还在2018年11月申请了天猫店铺,国内外的食客都可以从网上购买到淮南即食牛肉汤。为了让更多人了解淮南牛肉汤,品尝到货真价实的淮南牛肉汤,君临食品推出礼盒装“一大碗”和精品装“满桶香”,不同款式适合不同人群,无论是送亲朋还是自己尝鲜,都是不错的选择。

采访接近尾声时,一辆快递车驶入君临食品仓库装货,这车货是天猫店铺的订单,发往全国各地。常守君称,公司最高生产能力每天达到2万件,目前每天正常的生产量可达万件。随着淮南牛肉汤被越来越多的人认识、认可,相信“一大碗”“满桶香”凭借自主研发、真材实料会让越来越多的人喜欢上它,也相信君临食品会越做越强。

图一:安徽君临食品有限公司董事长常守君(右)正在查看刚生产出的牛肉汤食品。

图二三:生产流水线。

图四:包装好的公司产品。(记者 王玲 张雪峰 编辑 汤宁)

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