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说起大闸蟹,很多人对阳澄湖的品牌印象深刻。销售阳澄湖大闸蟹的几乎遍布全国各地。但是,阳澄湖一年得生产多少大闸蟹才够全国人吃呢?
阳澄湖作为太湖流域重要的淡水湖泊之一,被列入国家良好湖泊生态环境保护规划,也是苏州市饮用水源和战略备用水源。近几年,随着当地陆续出台对阳澄湖生态优化方案,养殖业的围网面积也面临“瘦身”。苏州市阳澄湖大闸蟹协会前述人士告诉华商报记者,阳澄湖大闸蟹以围网养殖为主,就是在湖内划区域用网围成每20亩为一个单位进行人工饲养。
公开信息显示,受围网面积的限制,这两年阳澄湖大闸蟹基本上就在2000多吨。而相比全国每年80万吨以上的需求量,单指着阳澄湖的蟹显然是有些不够吃的。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会曾有统计显示,2015年产量约2100吨,但消费者吃掉的“阳澄湖大闸蟹”却达到20000吨。这也就是说,只有10%的消费者买到了正宗阳澄湖大闸蟹,也就是说90%的消费者买到的都不是正宗阳澄湖大闸蟹。
前述苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的一位权威人士表示,市面上存在一大批假冒的阳澄湖大闸蟹,由于阳澄湖大闸蟹的品质好,名声响,自然有商家愿意冒充。
据山东媒体报道,微山湖此前存在大闸蟹被偷梁换柱为阳澄湖大闸蟹的情况。中秋节是大闸蟹价格较贵的时候,但微山湖大闸蟹的售价最多不过65到70元一斤,在被一些客商收购并包装之后,摇身一变而成的“阳澄湖大闸蟹”价格就能轻松翻倍。
如果说夏季美食夜场的“网红”是小龙虾,那么螃蟹很快将成为秋季尝鲜的主角。华商报记者通过数据发现,中国食客们真的很爱吃蟹。据农业部统计,近年来,我国大闸蟹市场规模逐年递增,截至2016年,全国大闸蟹总产量已达到81万吨,年人均消费量为0.59公斤,按一只大闸蟹3两左右的重量计算,相当于人均年消费近四只,由产到销,大闸蟹也已形成完整的产业链条。
在西安,大闸蟹的生意也是越做越大。俗话说开门三天管一年,不少商户都是这种状态。华商报记者近期在科技二路看到,一段不足1公里的路上就开了4家大闸蟹专卖店。
“西安时兴吃蟹不过十年左右。”经营水产多年的陈师傅说,本地人以前是不爱吃的。大概十年前,西安街头开始出现大闸蟹专卖店、打广告,教你选蟹、挑蟹,甚至有些免费品尝,再搭配蟹醋、紫苏叶当礼品售卖,消费环境也从杂乱的水产市场进到店面里。
一品螯莊是西安较早经营大闸蟹专卖的品牌。其负责人介绍,七、八年前,西安市场销售大闸蟹的店面不过数十家,现在大小商户已发展到三百家左右,加上赶季节卖蟹的酒店和商超等渠道,市场规模十分可观。以他们为例,以前运输大闸蟹主要是通过航空快递,这几年消费量逐年递增,批货量大的时候还需要专门陆运包仓来配合。

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中国烹饪协会副会长王喜庆给华商报记者介绍说,其实从5月份开始,西安市面上就能买到个头较小的蟹,价格在几十元一斤,蟹的消费量每年约500-700吨。到了9月份以后,长成的蟹膏脂厚腻、肉丰味美,价格也达到数百元一斤,年消费量约在300-500吨左右。这样算下来,西安人每年在大闸蟹上的消费量已达到1000吨,消费额保守估计在亿元以上。
他表示,西安市场上的大闸蟹,来源地主要在江浙一带和长江中下游地区,江苏的阳澄湖、太湖、固城湖等地的大闸蟹最受市民欢迎。
品牌影响力,保证了阳澄湖在大闸蟹江湖中的地位。据苏州当地的大闸蟹从业者介绍,早在2000年左右,苏州市政府就出资在央视打出阳澄湖大闸蟹的广告,这也促使大闸蟹的销量和价格大涨。后来养殖企业合作成立了行业协会,联合在全国各地进行推广宣传,加上后来在京东、淘宝等电商平台的推介努力,让阳澄湖品牌的知名度又上了一个台阶。
现实问题却是,仅靠阳澄湖大闸蟹的产量,还难以满足消费者需求,尤其在问题蟹、假冒蟹频频出现的背景之下。那么,是否会有其他大闸蟹品牌异军突起,成为下一个爆品呢?
据京东大数据去年发布的大闸蟹消费报告显示,除了阳澄湖受消费者青睐外,其他湖区的销量增长也非常突出,部分增速超过350%,洪泽湖和太湖分列销量二、三位。
王喜庆表示,影响大闸蟹品质的除了养殖技术,关键是水质,“除了消费者熟知的阳澄湖,其实太湖和固城湖等地也是出产优质大闸蟹的名湖。”
“对于其他大闸蟹品牌来说,阳澄湖模式是值得借鉴和推广。”原陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长冯保荣表示,与其他消费品相似,大闸蟹要想被更多的消费者所熟知,稳定的品质和规模化生产(养殖基地)必不可缺,只有让产品保证在每一年都有稳定的品质,并具有大范围复制、推广和销售的基础,才有可能在消费者心目中形成长期、持续有效的口碑。
王喜庆认为,未来大闸蟹消费比拼的一是品质,二是销售链。品质优、渠道最少的才能赢得消费者的青睐。
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记者程善报道 9月19日,中国足协官宣成立U22男足备战工作领导小组,高洪波任组长,郝伟出任执行教练。虽然官宣文字只字未提希丁克,但这样的配置,让多数媒体做出了“希丁克已经下课”的报道,随之而来的,是针对这位荷兰老帅的各种总结。中国足协接下来要做的是妥善善后这段合作,而在国奥层面需要厘清的是,希丁克执教的真实情况解析和总结,毕竟,把一切都推倒重建,我们已经没有时间了。
9月8日,在湖北黄石邀请赛最后一个比赛日上,中国国奥0比2不敌越南。当晚,国奥主帅希丁克在赛后新闻发布会上说,“我在执教其他球队的时候也有这样的经历,我们需要打一些强大的对手,我会告诉队员通往成功的道路不会一帆风顺,会像今晚一样遇到挫折。但在现阶段打一些弱的对手,我们4比0、5比0获胜,没有太大意义。”
从比赛过程到比赛结果,中国国奥面对越南国奥都处于下风,众所周知,当年范志毅的一句“玩笑话”,最近几年早已成真,越南足球正在大踏步赶超中国,中国95年龄段、97年龄段甚至更小的梯队,已经打不动越南了。所以,在这一晚,国奥输给越南,内行人有预料,在场边指挥比赛的希丁克也不意外,只有网络舆论一地鸡毛。

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